過去幾年，「永續」曾經是餐飲市場中最常見的關鍵字之一。從可生物分解、可堆肥，到減塑與 ESG，市場上開始出現大量環境相關用語，品牌也逐漸將永續視為產品溝通的一部分。但在 2026 年的國際市場中，我們觀察到一件很明顯的事情：市場開始不只看產品本身，而是開始追問產品背後的材料與供應鏈。
從美國、英國到西班牙與法國，市場開始更在意：
- 材料從哪裡來？
- 是否能被驗證？
- 是否具有可追溯性？
- 是否涉及供應鏈碳排？
- 環境用語是否具有依據？
而這也代表，永續正在從「品牌口號」，逐漸變成供應鏈與材料管理問題。
當永續開始從口號走向供應鏈問題
過去，許多品牌更重視的是如何「看起來永續」。
例如：
- 使用綠色包裝
- 強調環境友善
- 標示可生物分解
- 使用植物纖維名稱
這些溝通方式，確實曾經幫助市場快速建立對環境議題的認識，但近年國際市場開始出現新的變化。永續不再只是品牌形象的一部分，而是逐漸與：
- 法規
- 採購
- 供應鏈
- ESG 揭露
- 碳排管理
開始直接連動。
📌 市場真正開始追問的，也不只是產品是否環保，而是產品背後的材料與供應鏈邏輯。
美國市場：減碳開始變成採購壓力
在美國市場，我們明顯觀察到，「減碳」已經開始從品牌口號，逐漸變成採購條件。尤其在加州，SB 253 法案 開始要求大型企業揭露碳排放資訊，未來更將進一步延伸至供應鏈碳排（Scope 3）。這也代表，企業不再只是關注產品本身，而是開始重新檢視整個供應鏈。
同時，美國市場對於「Compostable（可堆肥）」的檢視也越來越嚴格。根據 加州 AB 1201 法案，未來若未符合特定條件與認證，許多產品將無法再直接標示為「可堆肥」。
📌 這也使得市場開始重新理解一件事：材料名稱，已經不再只是行銷問題，而是法規與供應鏈管理問題。
而在展會現場，我們也開始頻繁聽到買家主動詢問：
- 是否具有認證？
- 是否能揭露材料來源？
- 是否能提供碳排資訊？
- 是否能追溯供應鏈？
這些問題，也與過去「是否環保」的問法，出現了明顯不同。
歐洲市場：開始重新檢視材料與環境用語
在歐洲市場，我們也觀察到另一個很明顯的變化：市場開始重新檢視「環境用語」本身。例如在西班牙，自 2025 年開始，所有標示為「可堆肥」的材料，必須符合 EN 13432 等相關標準，並明確標示不可隨意丟棄於自然環境。同時，像是「Environmentally friendly（環境友善）」等較為模糊的詞彙，也開始受到限制。
法國市場則更進一步。除了已禁止多項一次性塑膠產品外，未來若品牌宣稱「環保」或「可堆肥」，也可能需要完整的生命週期評估（LCA）與第三方驗證。
這樣的改變，也反映出歐洲市場正在從「環境口號」，逐漸轉向更具驗證性與可追溯性的材料管理。
英國市場：永續開始變成供應鏈管理
英國市場的變化，則更直接地反映在「供應鏈」上。
近年英國推動的：
- 生產者延伸責任制度（EPR）
- 塑膠包裝稅（Plastic Packaging Tax）
都開始要求企業對包裝材料與後端處理負起更多責任，而在展會現場，我們也發現：
永續已經不只是單一主題，而是開始與：
- Responsible sourcing（責任採購）
- Smart supply chain（智慧供應鏈）
- Supply chain resilience（供應鏈韌性）
等議題一起出現。
📌 這代表市場正在重新理解：材料選擇，早已不只是產品設計問題，而是供應鏈管理的一部分。
市場真正開始追問的，可能不是產品，而是材料背後的供應鏈
📌 這次在歐美市場中，我們感受到一件很明顯的事情：市場開始重新追問材料本身。
過去，市場可能更在意：
- 是否環保
- 是否可分解
- 是否具有永續標示
📢 但現在，更在意的是：
- 材料從哪裡來？
- 是否能追溯？
- 是否混合塑膠？
- 是否具有驗證依據？
- 是否符合未來法規？
這也讓「材料透明化」開始成為新的市場關鍵。當 ESG 開始進入供應鏈，市場真正開始管理的，也許不只是產品，而是材料背後的整個系統。當市場開始重新追問供應鏈，許多環境用語與材料說法，也開始被重新檢視。
延伸閱讀：可生物分解，為什麼開始被重新檢視？
下一個被重新定義的，也許不是產品，而是供應鏈
2026 年的國際餐飲市場中，我們觀察到一件很明顯的事情：市場正在從「產品替代」的討論，逐漸走向「供應鏈透明化」。
當環境用語、材料名稱與永續標示越來越多，市場真正開始重視的，也許不只是產品看起來是否永續，而是材料本身是否足夠透明、真實且能被驗證。而這樣的變化，也正在重新改變未來材料產業與餐飲市場的方向。
當市場開始重新理解材料，我們還看見了什麼？
Wonder Greener 持續從美國、歐洲與國際餐飲市場第一線觀察中，
重新思考材料透明化、天然材料與供應鏈之間的關係，
並分享更多關於國際市場與餐飲趨勢的觀察。
