在當今社會，對環境保護和永續發展的關注日益增加。綠色餐廳作為一種「永續餐飲」模式，不僅關注環境友善食材，還注重減少浪費和降低碳足跡。在這篇文章中，我們將探討什麼是「綠色餐廳」，以及如何透過一系列的做法，包括使用蒲草吸管，實現餐廳的綠色轉型。
什麼是綠色餐廳？
綠色餐廳（Green Restaurant）以環境友善為理念，提供環保、低碳的餐點及用餐環境，以減少對環境的衝擊，也呼應氣候變遷、食品安全、循環經濟等議題。綠色餐廳不僅僅是一個簡單的標籤，更是一種對環境和社會責任的承諾。（資料參考來源：環境部）
要符合綠色餐廳需達成哪些指標呢？
- 做好源頭減量：不主動提供一次性產品。
- 使用在地食材：優先使用國產食材。
- 推行惜食餐點餐：提供客製化調整的餐點。
除了上述3點指標，我們推薦更多其他綠色行動，像是：
- 餐廳友善環境管理：減少能源和水的使用，並優化廚餘廢物的管理。
- 綠色採購：優先購買對環境衝擊較少之產品 (如：有環保標章的產品)。
- 環境教育：舉辦環境教育講座、環境教育訓練。
源頭減量就是不提供吸管嗎?
針對「源頭減量」，我們有一些不同的看法：根據店家的回饋，有一些特定客群，例如：年幼的兒童或者行動不便的人士，使用吸管可能是必要的。在這種情況下，餐廳可以「提供蒲草吸管作為備用選擇」，同時兼顧環保性與便利性。
什麼是蒲草吸管？
蒲草吸管是用中空的植物原型裁切的一次性吸管。你可以說「它是一支大自然的吸管！」，正因為純天然，每支蒲草吸管都是獨一無二的，保留自然的色澤與管徑。更重要的是使用後可以直接丟廚餘桶，或掩埋在盆栽裡，你不用擔心丟棄蒲草吸管對環境的危害，因為它就是草！
使用水草吸管好處多多
- 節省水資源與時間：用完就丟、不需清洗。
- 提高顧客滿意度：使用時間持久，不影響飲用體驗。
- 提高顧客黏著度、品牌形象：材質特殊易吸引注意、增加互動性。
想要做跟別人不一樣的綠色餐廳活動，該怎辦?
餐廳永續活動的最佳題材
還記得綠色餐廳的基本指標嗎？除了3項基本指標，你還能嘗試延伸舉辦這些活動，例如：將綠色餐廳的理念，舉辦環境教育講座、工作坊、教育訓練等，讓顧客和員工了解餐廳的對於永續環保的做法，並鼓勵他們一起參與。
作為最新環保耗材的蒲草吸管，是目前永續題材的亮點。透過講座分享，讓顧客及員工認識蒲草吸管、參與吸管製作過程，並且了解餐廳為何選用蒲草吸管。高品質的交流互動，能提升顧客及員工對餐廳的信任黏著度，甚至達到口碑擴散的效果。
